Lasagna

500 g carne macinata porc

un pachet foi Lasagna Monte Banato

1 morcov razalit

o felie telina razalita

1 ceapa taiata julien

2 catei usturoi taiat marunt

1/2 borcan pasta rosii Bunica

unt

faina

1/2 l lapte

100 g cascaval ras

nucsoara

ulei de masline (am folosit eu)

cascaval ras pt. pus deasupra

Mai intai pregatim sosul de carne numit ragu astfel: in 3-4 linguri ulei calim ceapa pana devine putin sticloasa, apoi adaugam morcovul si telina razalite marunt si lasam cca 1 min pe foc mic, invartind sa se nu arda, apoi adaugam si usturoiul. Adaugam carnea si lasam putin sa se caleasca impreuna cu legumele, invartind cu o lingura de lemn.

Adaugam cca 2-3 polonice supa clara de carne sau apa (eu am pus supa), sare, piper si vreo 3-4 linguri bune de pasta rosii. Lasam asa pe foc mic cca 30-40 min, invartind din cand in cand sau mai completand eventual cu apa cat de gros se doreste sosul.

Preparam apoi sosul bechamel astfel: punem la topit cca 4 linguri unt, apoi tragem de pe foc si adaugam 4 linguri rase faina si amestecam bine. Incet incet adaugam laptele rece amestecand bine pt. a nu se forma cocoloase, apoi mai dam putin la foc pana se ingroasa putin ca un aluat de clatite mai gros. Tragem de pe foc si adaugam sare, piper si cca 1 lingurita de nucsoara (dupa gust). Cand se raceste, adaugam cele 100 g de cascaval ras.

Ungem o tava de cca 20x30 cm cu unt ca sa o avem pregatita.
Trecem apoi la pregatirea foilor. Desi pe cutie scrie ca nu se fierb in prealabil, eu totusi le-am fiert putin. Punem o oala mai mare cu apa la fiert. Cand fierbe adaugam sare si cca 5-6 linguri ulei, apoi adaugam pe rand una cate una, 5 foi de lasagna. Cu o paleta incercam sa le desprindem in apa, invartind putin cu paleta. Se scot dupa aprox. 1 min (sa nu fie nici chiar fierte, doar inmuiate binisor) pe o tava si cat sunt calde incercam usor sa le desprindem, altfel se intaresc si raman prinse. In acest timp punem alta tura la fiert.

Cand foile scoase le-am desprins, se aseaza in tava asa incat sa nu se suprapuna (eu le-am economisit la sange pt. ca altfel nu-mi ajungeau pt. cele 5 randuri de lasagna). Stratul pus in tava se unge bine cu sos bechamel, apoi punem un strat de sos de carne. Apoi iar foi lasagna fierte si desprinse. Se repeta aceasta astfel incat la final trebuie sa arate asa:

1. -foi-sos bechamel-sos ragu
2. -foi-sos bechamel-sos ragu
3. -foi-sos bechamel-sos ragu
4. -foi-sos bechamel-sos ragu
5. -foi-sos bechamel-cascaval ras

Dam totul la cuptorul incins in prealabil cca 20 min. Scoatem si presaram deasupra cascaval si mai lasam 10 min pt. gratinare. Se serveste calda.

Este o mancare foarte consistenta, insa necesita timp si migala pt. preparare. Insa rezultatul merita, fiind delicios! :)

Placinte dospite

Pt. aluat avem nevoie de:
500 g faina alba
25 g drojdie proaspata (scrie pe cubul de drojdie gramajul necesar pt. 500 g faina)
2 cani lapte caldut
1 ou
un varf sare
ulei

Intr-un castron de plastic sau metal preparam astfel maiaua: amestecam putina faina (cca 2 linguri), drojdia si putin lapte caldut, (3-4 linguri) pt. dizolvarea drojdiei. Lasam acoperit la caldura cca 10 min pana se fac basicute din aluat.
In aceasta maia adaugam restul de faina, oul, un pic de sare si restul lapte putin caldut (poate fi mai mult sau mai putin) asa incat sa obtinem un aluat lipicios elastic, nu foarte tare, asa incat sa se poata modela in mana.
Se framanta cu mixerul cca 5 min, apoi se lasa acoperit la caldura. In aprox. 40-50 min dospeste marindu-si considerabil volumul.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se incepe modelarea placintelor cu mainile umezite in apa calduta pt. a nu se prinde aluatul. Se ia aluat in causul palmei, asa incat sa fie o mica sfera care apoi se intinde asa incat sa ia forma rotunda de placinta. Trebuie intinse incet si bine asa incat sa fie subtiri pt. a se coace, insa atentie sa nu se rupa. Se pun in uleiul incins, apoi se intorc de pe o parte pe alta pana sunt rumenite frumos. Se servesc pudrate cu zahar sau cu gem.

Savarina

Este o prajitura deosebit de usor de facut si usoara.
Avem nevoie de:

6 oua

6 linguri pesmet

1 lingura rasa faina

6 linguri zahar (eu am pus cam 4 linguri rase)

1/2 pachet praf de copt

esenta rom Coseli

zahar pt. sirop

500 ml apa

250 ml frisca

1 buc intaritor frisca Dr.Oetker

Se incinge cuptorul inainte cam cu 20 min de a da la copt savarina. Pregatim forma de savarina ungand-o cu unt su tapetand-o cu faina (a mea a fost o forma de capacitate 1,5 l, ondulata, dar merge in orice forma de tort de diametru mai mic sau in forme mici de savarina).

Se bat cele 6 albusuri cu mixerul. Cand sunt tari, se adauga pe rand un galbenus, o lingura zahar si se bate usor pt. incorporare. Apoi adaugam pe rand cate o lingura plinuta de pesmet si se bate usot pt. incorporare. La final adaugam lingura rasa de faina si praful de copt si integram usor totul. Turnam in forma si dam la cuptor pe al 2-lea rand de jos la foc mare. Deschidem putin usa cuptorului pt. verificare abia dupa 15 min caci altfel savarina se pleosteste. Cand e gata rumenita, se scoate si se rastoarna pe un platou lasand-o la racit.

Siropul il pregatim astfel: 500 ml apa se pune la fiert cu aprox. 4 linguri de zahar (dupa gust). Cand fierbe stingem focul si se adauga putin rom (Coseli e f.tare si tb pus strop cu strop). Cand e racita savarina si siropul, taiem un capacel din savarina la aprox. 1/3 de la baza si insiropam totul f.bine, aproape tot siropul si se lasa sa se imbibe bine (cca 1 ora).

Separat batem frisca, apoi adaugam in ea praful de intarit.

Cand e imbibata savarina, se umple cu frisca.

Sufleu cu varza de Bruxelles

4-5 cartofi medii

250 g kaiser

450 g varza de Bruxelles

1 ceapa medie

1 lingura unt

2 linguri rase faina

200 ml lapte rece

4-5 linguri bulion sau sos tomat

100 g cascaval razalit

ulei

Se pun la fiert in coaja cartofii, lasandu-i cam 10 min sa fiarba. Ceapa se taie julien si se pune la calit cu putin ulei pe foc mic. Se caleste putin pana devine sticloasa, apoi se adauga varza de Bruxelles care a fost taiata in patru si se adauga putina apa si se lasa putin la inabusit (eu am folosit varza si varza proaspata si congelata si mai mult imi place cum a iesit sufleul cu varza congelata). Cand ceapa e patrunsa, se trage de pe foc.

Se pregateste un vas termorezistent ungandu-se cu putin unt si incepe sa se cladeasca un strat cartofi taiati rondele de cca 1 cm, un strat de kaiser taiat bucatele mici, varza de Bruxelles calita si apoi se acopera cu sosul de mai jos.

Sosul: 2 linguri faina se calesc putin pe foc mic cu untul si apoi se trage de pe foc si se adauga laptele amestecand pt. a nu se forma cocoloase. Se mai da putin la foc mic si se amesteca usor pana se ingroasa putin. Apoi se adauga bulionul.

Se da totul la cuptor 10 min pe randul cel mai de jos, apoi se scoate, se adauga cascavalul ras si se mai da 10 min la cuptor.

Budinca de macaroane la cuptor

500 g paste (spirale, penne)
500 g branza proaspata de vaci
5 oua

4 linguri zahar
2 vanilii

stafide
putina coaja rasa de lamaie
putina sare
unt si pesmet pt. uns tava

Se pune apa la fiert cu putina sare, iar cand fierbe adaugam pastele si dam focul pe mic (eu am folosit paste Monte Banato, sunt f.bune si cele italienesti). Cand pastele sunt aproape fierte (sa nu fie terciuite), se scurg si se lasa putin la racit. Cand s-au racit, se adauga branza de vaci, 4 galbenusuri, 4 linguri rase de zahar, 2 vanilii, putina coaja rasa de lamaie si se amesteca usor ca sa se incorporeze. Separat, se bat 5 albusuri (al 5-lea galbenus il lasam deoparte) si se incorporeaza usor in compozitie. Se unge o tava mai inalta (ca de friptura) cu unt si presaram pesmet si adaugam 1/2 din compozitie, apoi presaram stafidele si adaugam restul compozitiei. Deasupra, in colturi si in mijloc, punem cate o bobita de unt (cat o boaba de mazare) si dam la cuptorul incins in prealabil pe randul din mijloc. Lasam cca 30-40 min, scoatem tava si ungem din loc in loc cu galbenusul lasat deoparte. Mai dam la cuptor inca 20-30 min pana budinca devine aurie, bine facuta. Se lasa la racit, apoi se taie si eventual se serveste cu zahar pudra.

Pun si o poza cu tava pe care am folosit-o eu:

Orez

2 cesti orez

1/2 ceapa rosie

1 morcov

patrunjel

boabe piper

sare

ulei

Se spala orezul cu apa calduta si se pune la inmuiat in apa calduta cu cca 15 min inaintea gatirii. Se curata ceapa, se taie pestisori, morcovul se curata si se razaleste printr-o razatoare mica. Pe foc mic, in cca 4-5 linguri ulei se caleste putin ceapa pana devine sticloasa si apoi se adauga morcovul razalit si se caleste putin si el. Se adauga apoi orezul scurs de apa, se invarte de cateva ori si apoi se adauga apa asa incat aceasta sa treaca cam cu 2 degete peste orez. Se adauga o jumatate lingura rasa de sare, boabe piper. Se lasa la fiert la foc mic, verificand din cand in cand apa si daca este fiert. Daca apa scade si orezul nu este fiert, se mai completeaza, insa cu atentie sa nu fie prea multa apa. La final, mancarea trebuie sa aibe un aspect cremos. Cand este fiert, se stinge focul si se adauga patrunjelul tocat fin.

Frigarui asortate

Pe blogul Amaliei am gasit aceasta reteta care este absolut super!

500 g carne porc
200 g slanina afumata sau kaiser
3 ardei
3 rosii
250 g ciuperci proaspete
2 cepe
sare
boia
piper
putin ulei de masline
vin alb
13-15 bete de frigarui

Carnea de porc se taie cuburi, se condimenteaza si se pune putin ulei de masline, apoi se lasa acoperita la rece 1-2 ore.
Ciupercile se curata, se spala si se taie in 4. Ardeii se curata si se taie patrate mai mari, rosiile se spala si se taie fasii mai mari, la fel si ceapa. Slanina (kaiser-ul) se taie bucatele.
O tava mare de aragaz se unge cu putin ulei. Se iau betele, rand pe rand se umezesc in apa rece si se incepe montatul astfel: 2-3 foi ceapa, slanina (kaiser-ul), carnea, rosia, ardeiul si ciuperca.
Se aseaza in tava si se da la cuptorul care a fost incins in prealabil, punandu-se pe pozitia cea mai de jos a aragazului, la foc mare. Dupa 10-15 minute se scot, se intorc si se mai dau 10-15 min la cuptor. Apoi se scot, se stropesc cu vin alb si se dau la cuptor punand tava pe o pozitie mai sus.

Tocanita de ciuperci

700 g ciuperci proaspete

1/2 ceapa rosie

1-2 linguri smantana

2 linguri pline cu faina alba

2 linguri vin alb

patrunjel

sare

ulei

Ciupercile se curata, se spala si se taie felii mai groase. Se oparesc 2 minute in apa cu sare. Apoi se scot intr-o strecuratoare. Separat, curatam jumatate de ceapa rosie, o taiem fasii subtiri si o calim pe foc mic in 4-5 linguri ulei, pana devine sticloasa. Adaugam ciupercile oparite, invartim de cateva ori, apoi adaugam apa pana la nivelul ciupercilor. Punem sare si lasam sa dea in clocot, totul pe foc mic.
Cand sunt fierte ciupercile, tragem vasul deoparte si preparam ingrosala din faina astfel: intr-o claticioara punem faina si o calim putin pe foc mic pana devine sfaramicioasa, insa cu atentie ca sa nu se arda! Adaugam putina apa rece peste faina calita, amestecand sa nu se faca cocoloase.
Se adauga ingroasala peste ciuperci (eventual cu ajutorul unei strecuratori daca s-au format cocoloase), amestecand continuu in tocanita. Mai dam pe foc mic sa dea un clocot. Cand e gata, se trage deoparte si se adauga 1-2 linguri smantana si patrunjel tocat marunt.
Se poate servi ca si garnitura langa snitel, gratar sau cu mamaliguta.