Islere

Albusurile a 6 oua, 150 g zahar, vanilie, se bat pana devin spuma, apoi se adauga 4 linguri de faina. Se adauga 200 g nuci macinate fin si se amesteca usor. Se pregateste o tava cu hartie de copt si se pune cate o lingura din aceasta compozitie si se coc la foc f. slab in cuptorul incins in prealabil.

Crema: 6 galbenusuri, vanilie, 150 g zahar, 40 g cacao se fierb pe aburi. Cand s-a racit, se adauga 200 g unt spuma din care s-a scos apa inainte. Se ung cate 2 rondele cu crema si se lipesc cu ridicatura inauntru, apoi se ung cu crema si in exterior si se tavalesc prin nuca macinata fin.

Tort cu fructe

Este tortul meu preferat pentru ca este foarte usor si aromat. Este un tort cu 2 blaturi fine, o crema de vanilie cu gelatina si...multe multe fructe!

Ingrediente pt. 2 blaturi pt. o forma de tort de diametru 28 cm:
- 8 oua
- 6 linguri faina
- 5 linguri de zahar
- 1 praf de copt

Albusurile se bat spuma tare, se adauga pe rand cate un glabenus si cate o lingura de zahar, se omogenizeaza, apoi treptat se adauga faina si praful de copt. Se amesteca usor pt. omogenizare. Cantitatea se separa in 2 si se coace fiecare blat in tava acoperita cu hartie de copt, cca 15 min, la foc mediu, in cuptor incins.

Curatam apoi fructele: cca 2-3 kiwi, 2 portcocale, 1 compot ananas, 1 banana mare. Se taie felii si pregatim tava in care au fost coapte blaturile pt. tort astfel: se pune celofan sau folie astfel incat sa fie imbracata toata forma si pe fundul tavii se aseaza un rand de fructe, formand un model. Va urma apoi 1/2 din crema, un blat usor insiropat cu sucul din compotul de ananas, apoi iar un rand de fructe, crema si celalalt blat de tort usor insiropat.

Crema:
- 30 g gelatina
- 6 oua
- 500 ml frisca lichida
- 500 ml lapte
- 2 vanilii
- 100 g zahar

Se pregateste un vas cu apa pt. bain-marie. Gelatina se pune la dizolvat in 300 ml apa rece si se lasa cca 10 min. Galbenusuile se freaca cu zaharul si se pune pe bain-marie pana rezulta o crema groasa. Se lasa putin la racit. Intre timp se dizolva tot pe bain-marie gelatina pana nu mai apar bucatele micute, ci doar un lichid incolor. Cand e dizolvata, se amesteca usor cu crema galbena, cu frisca lichida si cu albusurile batute spuma.
Se incepe montajul tortului, lucrandu-se rapid pentru ca crema se intareste repede.

Cand este terminat, se da la frigider cateva ore. Inainte de servire, se rastoarna tortul, astfel incat primele fructe puse pe celofan vor fi cele de deasupra tortului.

Friptura mixta de porc

Avem nevoie de:
- 500 g ciuperci mari
- 4 bucati de carnat afumat in prealabil oparit
- 1 muschi de porc umplut cu carne macinata, condimentata
- carne de porc taiata bucati mai groase
- vin alb

Se pune carnatul, muschiul de porc, carnea de porc intr-o tava, ciupercile si se stropeste cu putina apa. Se da la cuptor la foc mediu. Din timp in timp, se intorc de pe o parte pe alta. Ciupercile fiind mai crude, vor fi gata mai repede si se vor scoate pe un platou. La final, cand carnea este rumenita bine si muschiul este bine patruns in interior (se verifica cu furculita), se stropeste cu 1/2 cana de vin alb si se mai lasa 1 min la cuptor. Friptura dureaza aprox. 1 ora.

Ciorba de perioare

Ingrediente:
- 600 g carne tocata de porc
- 2-3 linguri orez
- 2 oua
- 800 g morcovi
- 2-3 patrunjei
- 1/2 telina
- 200 g smantana
- 1 galbenus ou
- patrunjel verde

Zarzavatul se curata, se razaleste prin razatoarea mare, se caleste in putin ulei, se adauga apa aprox. 5-6 litri, sare si se lasa sa fiarba. Intre timp, pregatim perisoarele astfel: carnea tocata se amesteca cu orezul, sare, piper si cele 2 oua intregi. Se formeaza perisoare micute. Cand incepe sa fiarba supa, se trage deoparte, se adauga perisoarele si se lasa sa firba pe foc mic. Se verifica cand este fiert orezul, atunci este gata si ciorba. Cand supa este racita, se amesteca galbenusul de ou cu smantana, se subtiaza cu apa din ciorba si se adauga incet in supa. Se adauga si patrunjel verde tocat marunt.

Salata de boeuf

Avem nevoie de:

- 1 kg pulpite de pui cu os
- 800 g morcovi
- 2 patrunjei
- 1/2 telina potrivita
-5-6 castraveti murati
- 300 g mazare verde
- 2-3 linguri maioneza

Pulpitele de pui se pun la fiert in apa rece si se arunca 2 ape dupa ce fierb. In a 3-a apa, dupa ce pulpitele sunt fierte, se adauga morcovii, paturnjelul si telina curatate si crapate. Cand este fiert zarzavatul, se strecura supa care se poate folosi ca supa de carne, iar zarzavatul si carnea se curata de oase si piele , se toaca marunt, dar se pun in boluri diferite. Se toaca marunt si castravetii murati. Zarzavatul si castravetii se strang in pumn pentru a iesi apa si pentru a nu se taia maioneza. Apoi, se combina cu carnea taiata marunt si cu mazarea. Se adauga maioneza si se omogenizeaza bine. Se da la rece.