Cuibi de viespi

Pentru ca au iesit f. buni si s-au mancat repede si nu am mai apucat sa le fac multe poze. Acestia sunt ultimii doi care au mai ramas.

Aluat:

750 g faina
40 g drojdie
2 linguri zahar
300 ml lapte
75 g smantana
75 g unt
3 oua

Umplutura
300 g nuci
150 g unt
2 linguri rase zahar

Drojdia se amesteca cu putina faina, lapte si putin zahar si se lasa sa dospeasca. Cand a dospit, se face un aluat din toate ingredientele si se framanta usor. Se lasa cca 40 min la dospit in loc caldut.
Nucile intregi se prajesc, apoi se macina si se amesteca cu zaharul.
Din aluat se intinde o foaie nu prea groasa si se unge cu unt topit, apoi se presara nuca. Daca este prea mare, eventual se taie foaie in jumatate. Se ruleaza si se taie cu cutitul bucati de cca 1-1,5 cm. Se pun cuibii intr-o tava unsa si tapetata cu faina, insa nu foarte apropiati pentru ca isi vor mari volumul. Se dau la copt la foc mediu in cuptorul incins bine pana cand devin rumeniti.
Cand sunt gata, se scot, se lasa putin la racit, apoi se prepara un sirop din 2 linguri miere, cca 300 ml lapte si putina apa si se incalzeste putin pentru omogenizare. Cu acest sirop insiropam putin cuibii. In total au iesit cca 20 bucati.

Tort egiptean

Un tort usurel preluat de pe site-ul lui Palachinka, dar cu mici modificari la blaturi.

Cantitatile pt. toate cele 3 blaturi:

7 albusuri
2 linguri rase de faina
120 g nuca prajita si macinata
4 linguri rase zahar
1 lingura rasa de pesmet
1 praf de copt

Batem albusurile spuma tare, apoi adaugam zaharul si mai batem putin, apoi adaugam faina, nuca, pesmetul si praful de copt si omogenizam incet cu un tel. Ungem cu unt si tapetam cu faina o forma de tort (numai partea inferioara a formei) de diam. 22 cm. Impartim compozitia in 3 parti egale si intindem usor prima foaie in tava. Coacem la foc mediu cca 13 min, pana devine aurie. Procedam la fel si cu celelalte foi.

Crema:

7 galbenusuri
5 linguri de zahar
400 ml lapte
2 linguri amidon
200 g unt
2 prafuri de vanilie

Galbenusurile se amesteca cu amidonul, zaharul si laptele si se pun la fiert pe foc mic pana se ingroasa ca o budinca. La final adaugam vanilia si lasam la racit.
Din unt scoatem apa, apoi in unt adaugam pe rand cate o lingurita din crema de oua. Dam la rece.

Crema de frisca:
4 linguri zahar pt. ars
2 linguri nuci prajite si taiate cu cutitul
200 ml frisca

Ungem mai intai o tava cu unt. Topim zaharul si il punem in tava in strat subtire si lasam la racit. Cand e racit, se pune intr-o punga si se zdrobeste cu sucitorul. Batem frisca spuma, adaugam nucile si zaharul zdrobit.

Asamblare: o foaie, 1/3 din crema de vanilie, 1/3 din crema de frisca si repetam cele 3 straturi. Daca mai ramane crema de vanilie, se imbraca tortul pe lateral. Se da la rece 2-3 ore.