Cuibi de viespi

Pentru ca au iesit f. buni si s-au mancat repede si nu am mai apucat sa le fac multe poze. Acestia sunt ultimii doi care au mai ramas.

Aluat:

750 g faina
40 g drojdie
2 linguri zahar
300 ml lapte
75 g smantana
75 g unt
3 oua

Umplutura
300 g nuci
150 g unt
2 linguri rase zahar

Drojdia se amesteca cu putina faina, lapte si putin zahar si se lasa sa dospeasca. Cand a dospit, se face un aluat din toate ingredientele si se framanta usor. Se lasa cca 40 min la dospit in loc caldut.
Nucile intregi se prajesc, apoi se macina si se amesteca cu zaharul.
Din aluat se intinde o foaie nu prea groasa si se unge cu unt topit, apoi se presara nuca. Daca este prea mare, eventual se taie foaie in jumatate. Se ruleaza si se taie cu cutitul bucati de cca 1-1,5 cm. Se pun cuibii intr-o tava unsa si tapetata cu faina, insa nu foarte apropiati pentru ca isi vor mari volumul. Se dau la copt la foc mediu in cuptorul incins bine pana cand devin rumeniti.
Cand sunt gata, se scot, se lasa putin la racit, apoi se prepara un sirop din 2 linguri miere, cca 300 ml lapte si putina apa si se incalzeste putin pentru omogenizare. Cu acest sirop insiropam putin cuibii. In total au iesit cca 20 bucati.

Tort egiptean

Un tort usurel preluat de pe site-ul lui Palachinka, dar cu mici modificari la blaturi.

Cantitatile pt. toate cele 3 blaturi:

7 albusuri
2 linguri rase de faina
120 g nuca prajita si macinata
4 linguri rase zahar
1 lingura rasa de pesmet
1 praf de copt

Batem albusurile spuma tare, apoi adaugam zaharul si mai batem putin, apoi adaugam faina, nuca, pesmetul si praful de copt si omogenizam incet cu un tel. Ungem cu unt si tapetam cu faina o forma de tort (numai partea inferioara a formei) de diam. 22 cm. Impartim compozitia in 3 parti egale si intindem usor prima foaie in tava. Coacem la foc mediu cca 13 min, pana devine aurie. Procedam la fel si cu celelalte foi.

Crema:

7 galbenusuri
5 linguri de zahar
400 ml lapte
2 linguri amidon
200 g unt
2 prafuri de vanilie

Galbenusurile se amesteca cu amidonul, zaharul si laptele si se pun la fiert pe foc mic pana se ingroasa ca o budinca. La final adaugam vanilia si lasam la racit.
Din unt scoatem apa, apoi in unt adaugam pe rand cate o lingurita din crema de oua. Dam la rece.

Crema de frisca:
4 linguri zahar pt. ars
2 linguri nuci prajite si taiate cu cutitul
200 ml frisca

Ungem mai intai o tava cu unt. Topim zaharul si il punem in tava in strat subtire si lasam la racit. Cand e racit, se pune intr-o punga si se zdrobeste cu sucitorul. Batem frisca spuma, adaugam nucile si zaharul zdrobit.

Asamblare: o foaie, 1/3 din crema de vanilie, 1/3 din crema de frisca si repetam cele 3 straturi. Daca mai ramane crema de vanilie, se imbraca tortul pe lateral. Se da la rece 2-3 ore.

Ciorba de fasole boabe

Avem nevoie de:

- 500 g ciolan dezosat
- 500 g fasole boabe
- 2 morcovi mici
- 3 linguri rase faina
- sare
- apa


Fasolea se pune la inmuiat in apa calda cu cca 10-12 ore inainte. Dupa ce s-a umflat, se pune la oparit in apa clocotita si se lasa sa dea un clocot, apoi se scurge. Simultan cu fiertul fasolei, se pune ciolanul la fiert in apa cat sa-l acopere, se lasa sa dea un clocot, apoi se arunca prima apa deoarece contine colorantii si toxinele din carne. Se pune din nou cca 4 l apa rece peste ciolan si se lasa sa fiarba (daca este foarte murdara se arunca din nou). Cand este aproape fiarta carnea, se adauga in apa fierbinte sare, fasolea si morcovii curatati si taiati fasii inguste si se lasa la fiert pe foc mediu. Cand fasolea este fiarta, se trage de pe foc si se adauga o ingrosala facuta din cca 3 linguri de faina rase amestecate cu putina apa rece (daca se formeaza cocoloase, ingrosala se pune cu strecura in ciorba). Se mai da la foc mic sa fiarba pana da primul clocot. Eventual daca este prea groasa, se mai completeaza cu putina apa rece.
Se serveste cu ceapa rosie.

Ciorba de salata verde

Avem nevoie de:

-1 kg costite de porc afumate (sau 500 g ciolan)
-3 capatani medii de salata verde
-3 catei usturoi
-2 oua
-2-3 linguri faina
-marar
-sare

Se pun costitele la fiert in putina apa si se lasa 1-2 min sa fiarba, apoi se arunca apa. Se pune alta apa rece si daca este murdara, se arunca si aceasta apa. Daca nu, se lasa la fiert carnea si cand e fiarta, se adauga salata spalata si rupta in bucati mici si sare. Cand salata este fiarta, se trage de pe foc si se adauga usturoiul zdrobit si o ingrosala facuta din 2-3 linguri de faina amestecate cu putina apa rece (eventual ingroasala se pune in ciorba cu ajutorul unei strecuratoare pt. a evita formarea cocoloaselor). Se da apoi din nou la fiert pe foc mic si se adauga 2 oua intregi. Cand ouale sunt fierte, ciorba este gata si se adauga mararul tocat marunt. Dupa gust, se poate servi cu putina zeama de lamaie.

Amandina

Blatul:
6 oua,
100 g zahar,
30 ml apa,
2 linguri ulei
1 lingura plina cu cacao,
8 linguri faina

Albusurile se bat spuma cu apa si pe urma cu zaharul (ca la blatul de tort). Galbenusurile se freaca putin cu uleiul, se pun peste albusuri, se amesteca si se pune si faina amestecata cu cacao; se amesteca usor cu lingura de lemn. Se da la cuptor 35-40 de min(se incearca cu scobitoarea cand e gata.)

Crema:
4 galbenusuri,
75 g zahar,
2 linguri cacao,
1,5 pachete unt sau 1 pachet Rama.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul, se pun pe baie de abur amestecand pana se ingroasa, apoi se pune o lingura de cacao si se mai amesteca putin pana se omogenizeaza cacaoa. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se scoate bine apa din unt, apoi peste unt se adauga pe rand cate o lingura de crema fiarta, se amesteca bine, apoi se adauga alta lingura si tot asa, altfel crema se taie. Mai adaugam si cealalta lingura de cacao. Daca adaugam in crema ciocolata amaruie topita in loc de cacao, crema este mult mai gustoasa.

Sirop:
400 ml apa si 75 g zahar se pun pe foc pana se topeste zaharul, se adauga 2 plicuri de cappuccino si se da un clocot. Se ia si se lasa la racit.

Blatul se taie in doua, o parte se insiropeaza cu jumatate de sirop, se pune crema, cealalta jumatate de blat care se insiropeaza cu restul de sirop si deasupra o glazura din:

100 g ciocolata se topeste cu 120 ml frisca, calduta se intinde peste prajitura.
Se poate lasa blatul si intreg, se insiropeaza cu toata cantitatea de sirop, se pune crema si peste crema glazura. Se orneaza cu cate un mot de frisca.

Tort Foret Noire

Blatul cu cacao
- 4 galbenusuri
- 4 albusuri
- 100 g de zahar
- 50 g de faina
- 20 g de amidon
- 25 g de cacao de calitate

Pentru spuma de ciocolata neagra
- 225 g de ciocolata cu 60 % cacao minimum
- 80 g de lapte caldut
- 20 ml lichior visine
- 300 g de smantana pentru frisca
- 125 g de visine din visinata

Pentru insiropat blatul
- visinata sau lichior de visine

Blatul
Se bat bine galbenusurile cu zaharul, se incorporeaza faina, cacaoa si amidonul care au fost cernute impreuna. Se bat albusurile spuma si se adauga cu grija peste galbenusuri. Se da la cuptorul incins, aprox. 10 min.

Spuma de ciocolata neagra
Se fierbe laptele si se varsa peste ciocolata rupta-n bucati mici. Se infuzeaza 3 minute, se amesteca cu telul pana devine o crema omogena si se lasa la racit. Cand temperatura cremei ajunge la 30C, se incorporeaza frisca batuta si kirschul. Se lasa deoparte.

Blatul se taie in jumatate pe orizontala si se umple cu 1/2 din spuma de ciocolata. Se pune al II-lea blat si restul de crema si se orneaza cu visine si ciocolata rasa. Se da la rece.

Cantitatile sunt pt. o tava rotunda de diametru aprox. 20 cm. Eu am dublat cantitatile pt. o tava patrata de 30x30 cm. Este delicios si nu este foarte dulce.

Prajitura cu mere cu aluat fraged

Ingrediente:

330 g faina

2 oua

160 g unt

2 linguri cu smantana grasa

3 linguri rase zahar

2 prafuri de vanilie

scortisoara

3 linguri zahar

1,5 kg mere

Merele de curata de coaja si se razalesc, apoi se pun la calit cu cele 3 linguri de zahar si se lasa pana nu mai lasa apa. Se lasa la racit.

Faina se amesteca cu untul si smantana pana se incorporeaza grasimea. Ouale se adauga pe rand si se amesteca bine pentru a se incorpora. Se adauga 3 linguri zahar, vanilia. Aluatul obtinut se lasa in frigider 2-3 ore.

Dupa cele 2-3 ore, aluat se imparte in 2 bucati. Foile se intind pe o suprafata infainata de marimea tavii in care se va coace. Tava (de aprox.25 x 35 cm) se unge cu grasime si se tapeteaza cu faina. Se pune prima foaie, apoi merele calite, apoi cealalta foaie. Se coace aprox. 40 min in cuptorul preincalzit, la foc mic. Se serveste pudrata cu zahar.

Tiramisu

450 g piscoturi
4 galbenusuri
100 g zahar
125 ml vin dulce
500 g Mascarpone
200 ml frisca batuta
350 ml cafea tare sau espresso
2 linguri lichior dulce sau coniac
cacao

Se face o cafea tare din 350 ml apa si se lasa la racit. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se pun pe bain marie pana devine o crema care se prinde pe marginea vasului. Atunci se adauga vinul, lichiorul si se mai amesteca putin sa redevina cremoasa. Dupa ce e gata, se lasa la racit. Se amesteca mascarpone cu crema de galbenusuri si cu frisca. Jumatate din piscoturi se pun intr-o tava si se insiropeaza cu jumatate din cafea, apoi se pune jumatate din crema, apoi din nou piscoturi insiropate cu cafea si restul de crema. Se pune cacao intr-o strecuratoare mica si se presara deasupra prajiturii. Se da la rece.

Budinca de dovlecel

Ingrediente:

700 g dovlecei curatati de coaja si samburi
300 g branza telemea
5 linguri faina
5 linguri orez
2 oua
100 ml ulei masline
2 linguri apa
marar

Topping:

1 ou
2 linguri ulei masline
100 ml lapte

Dovleceii se curata de coaja si samburi, apoi sa rad fasii si se storc de apa. Se amesteca cu branza, ouale, orezul, faina, uleiul de masline, apa si mararul taiat marunt. Compozitia se pune intr-o tava in care s-a pus hartie de copt, iar deasupra se pune toppingul. Se da la cuptor la foc mediu cca 50 minute.

Papanasi cu smantana si dulceata

Ingrediente

500 g branza proaspata de vaci
2 oua
3 linguri gris
4 linguri faina
un varf de cutit de praf de copt
putina vanilie
smantana
dulceata
ulei

Branza de vaci se amesteca cu ouale intregi, grisul, faina, praful de copt si vanilia. Se formeaza gogosele care se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Se servesc cu smantana si dulceata.

Prajitura cu caise

Blatul:

5 oua,
9 linguri faina,
9 linguri ulei,
9 linguri lapte caldut,
vanilie,
4 linguri de zahar,
1 praf de copt

1,200 kg caise
300 ml frisca

Ouale se bat impreuna cu zaharul si vanilia cu mizerul pana cresc. Se adauga faina, praful de copt, uleiul si laptele. Se da la cuptorul care a fost incins in prealabil, timp de 20-25 min.
Caisele se spala si se oparesc in apa clocotita cca 10 secunde. Apoi se curata de pielita, de samburi si se lasa jumatatile la racit.

Dupa ce blatul s-a racit complet, deasupra se pun jumatatile de caise si frisca batuta spuma.
Se da totul la rece cateva ore.

Pui cu 40 catei de usturoi

1,2 kg pulpe pui
40 catei mici usturoi
100 ml lapte
1 lingura amidon
o cana apa cu vegeta
cimbru uscat
6 linguri ulei
putin unt
sare
piper
patrunjel verde maruntit

Pulpele de pui se prajesc putin in ulei, pana se patrund bine. Cand sunt gata, se scot intr-un vas de yena. In uleiul ramas se pune usturoiul si se lasa cca 1-2 min cat sa se patrunda si el, apoi adaugam apa si vegeta. Se scoate sosul si se pune peste pui, adaugand putin cimbru, sare, piper si se acopera cu o folie de Al sau cu capacul vasului si se da la cuptor cca 30 min pana e facuta carnea. Cand carnea e gata, se scoate folia/capacul si se mai tine 10 min la cuptor. Se scoate apoi sosul intr-o oala, se adauga amidonul dizolvat cu lapte si se da la fiert pe foc mic pana se ingroasa. Cand e gata, se toarna peste pui si se serveste cu piure de cartofi sau cu mamaliguta.

Prajitura cu visine

800 g visine
3 oua
6 linguri zahar
8 linguri ulei
8 linguri lapte
250 g faina
1 praf de copt
1 vanilie


Se scot samburii din visine si se scurg de zeama. Galbenusurile, zaharul si vanilia se bat cu mixerul pana devine o compozitie cremoasa, apoi se adauga faina, praful de copt, uleiul si laptele si albusurile batute spuma. O tava de dimensiune 25x35 cm se unge cu unt si se tapeteaza cu faina si se pune compozitia. Peste ea se pun visinele si se da 20-25 min la cuptorul incins in prealabil pana aluatul se desprinde de margini si acestea devin aurii.

Cartofi la cuptor

1 kg cartofi noi

2 oua

200 g smantana

100 g cascaval

rozmarin

piper

sare

pesmet

unt

Cartofii se pun la fiert in apa. Cand sunt aproape fierti se decojesc si se taie in 2. Intr-o tava mica unsa cu unt si tapetata cu pesmet se aseaza cartofii taiati. Ouale se bat cu putina sare, apoi se adauga smantana, piperul si rozmarinul (foarte putin caci este un condiment destul de tare). Se varsa acest sos peste cartofii din tava si se da totul la cuptor pana sosul devine consistent (cca 15-20 min). Cand sosul e gata, se presara cascaval ras deasupra si se mai da la cuptor 10 min pentru gratinare.

Mancare chinezeasca

Ingrediente:

800 g dovlecel
500 g ciuperci
3 ardei capia
4 cepe verzi
1 radacina ghimbir de aprox. 20 g
patrunjel
2 linguri ulei masline
300 g orez fiert
sos soia
sare

Ghimbirul se curata si se taie fasii mici de aprox. 3 mm/3 cm si se caleste un uleiul incins pana se patrunde bine. Cand e patruns, se adauga ardeiul taiat fasii, ceapa taiata, ciupercile lamele mai mari, dovlecelul rondele si sarea. Se amesteca bine toate si se lasa la fiert cu capac fara apa! Legumele vor lasa oricum apa. La final cand sunt fierte se adauga patrunjel taiat fin.
Se spala orezul, se lasa 10 min in apa calda la inmoiat, se fierbe, apoi se strecura.
Legumele se servesc cu orez fiert si cu sos de soia.

Paste cu sos de ciuperci si costita

Ingrediente:

400 g ciuperci proaspete, curatate si taiate felii
1 lingura ulei de masline
150 g costita, tocata marunt
2 catei de usturoi, zdrobiti
150 ml vin alb
patrunjel tocat
paste

Intr-un vas, pe foc potrivit, incinge uleiul si prajeste costita timp de 2 minute, apoi se adauga usturoiul.

Se adauga ciupercile si aprox. 1 cana cu apa si se lasa la fiert. (Eu am adaugat si niste cozi de ceapa verde.)

Cand ciupercile sunt fierte, se adauga vinul si verdeata. Se poate servi ca atare sau cu putina ingrosala dintr-o lingura cu amidon dizolvat in putina apa.

Se serveste cu paste sau mamaliguta.

Cremes de casa

Postez aceasta reteta de cremes pt. ca foile sunt facute de casa si sunt nemaipomenite in comparatie cu cele de cumparat, care mie personal imi dau senzatia ca mananci hartie :))...

Aluatul pt. 4 foi:

12 linguri cu varf de faina,
1 ou intreg,
putina sare,
4-5 linguri smantana (un borcan 400 g sau atat cat cuprinde in asa fel incat sa iasa o coca elastica).

Din aceasta coca se intinde o foaie, se pune urmatoarea compozitie si se unge peste foaie: 10 linguri faina, 12 linguri ulei, apoi se ruleaza si se imparte in 4 bucati egale. Acestea se pot folosi imediat sau ulterior, putandu-se congela.
Daca se folosesc imediat, se pregateste suprafata cu faina, apoi se intind frumos cu sucitorul cu atentie pt. a nu strica straturile, apoi se coc pe dosul tavii 4 foi la foc mare si in cuptorul incins in prealabil.

Crema pt. umplutura celor 4 foi:

2 l lapte
200 g amidon
8 galbenusuri
260 g zahar
250 ml frisca
4 prafuri de vanilie
1 intaritor frisca

Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga amidonul si putin lapte cat compozitia sa devina putin fluida. Restul laptelui se pune la fiert. Cand fierbe, se trage de pe foc si de adauga compozitia de galbenusuri si se amesteca pe foc mic pana se intareste si se adauga vanilia. Cand e racita, se adauga frisca batuta si intaritorul. Se lasa la rece, apoi se umplu foile. Se serveste pudrat cu zahar.

Choux cu crema de vanilie si frisca

Reteta este deosebit de simpla si choux-urile au iesit incredibil de frumoase!

Aluatul pripit:
250 ml apa
5 linguri ulei (100 ml)
150 g faina
4 oua
sare

Se pune la fiert apa cu uleiul si un varf de sare. Cand da in clocot, se trage de pe foc si se adauga dintr-o data toata faina, apoi se mai pune putin pe foc mic pana tot aluatul se desprinde de pe vas. Cand e gata, lasam sa se raceasca bine. Cand aluatul e semicaldut, se adauga ouale intregi unul cate unul, mixand bine dupa fiecare ou pentru incorporare. Cu ajutorul unui sprit se incepe formarea choux-uri in tava pregatita cu hartie de copt astfel: se incepe din mijloc si se pun in forma de spirala strat langa strat, cca 5 randuri pe orizontala si 3 pe verticala, asa incat sa nu ramana locuri libere intre straturi. Se dau la cuptorul incins in prealabil cca 20-25 min, iar primele 15 min sa nu se deschida cuptorul pentru ca se lasa formele.
Cand sunt gata rumenite, se scot pe un platou, iar dupa ce sunt racite, se taie la mijloc si se scobesc de aluatul dinauntru. Din aceasta cantitate au iesit 15 bucati.
Crema:
500 ml lapte
3 oua
50 g amidon
60 g zahar
1 praf de vanilie
100 ml frisca

Se mixeaza galbenusurile cu zaharul, se adauga amidonul si 100 ml lapte. Restul laptelui se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba, se trage de pe foc si se adauga compozitie cu oua si se da la foc mic, mestecand continuu. Cand crema devine groasa, se trage de pe foc si se lasa la racit. Batem frisca, apoi o dam la rece.

Se umplu gogoselele cu crema de vanilie, iar capacelul cu frisca. Se dau cateva ore la rece. Inainte de servire se pudreaza cu zahar.

Mancare cu carne de vitel si dovlecei

O mancarica neasteptat de buna...

500 g carne vitel

4 dovlecei

2 rosii

4 linguri ulei masline

2 linguri rase pasta tomate

2 catei usturoi

2 cepe

2 linguri rase faina

smantana

marar

piper

sare

Carnea de vitel se taie fasii subtiri, apoi se bate ca pt. snitele.

In 2 linguri ulei masline punem carnea la inabusit, intorcand-o pe ambele parti, apoi adaugam f. putina apa. Cand e inabusita pe ambele parti, adaugam ceapa taiata julien si mai lasam putin pana se patrunde ceapa. Cand e ceapa inmuiata, se adauga 1-2 cani cu apa calda si se lasa sa fiarba impreuna 20 min. la foc potrivit. Atentie, carnea de vitel nu se incearca daca e fiarta cu furculita! Se scoate o bucatica si se taie cu cutitul.

Pana se fierbe carnea, curatam dovleceii, ii spalam si taiem felii. Se calesc in alte 2 linguri de ulei de masline pana se inmoaie putin.

Dupa ce au trecut cele 20 min, peste carne se adauga dovleceii, rosiile taiate felii si fara pielita, pasta de tomate, usturoiul pisat, piper, sare si se lasa se mai fiarba pana e fiarta carnea si dovleceii, eventual se mai completeaza cu apa calda.

Din 2 linguri de faina si putina apa rece preparam o ingrosala pe care o turnam peste mancare si mai lasam sa dea un clocot la foc mic. Adaugam marar taiat marunt si servim cu smantana.

Piept de pui cu ierburi aromate

Ingrediente:

6 buc piept pui batut ca pt. snitele

150 g cascaval

1 lingura unt

2 galbenusuri

ulei masline

pesmet

2 rosii

patrunjel verde

coriandru

rozmarin

piper

sare

Cascavalul se rade, se amesteca cu untul, patrunjelul verde taiat fin si putin coriandru. Pieptul de pui batut se sareaza, se condimenteaza cu piper si f.putin rozmarin (atentie caci este f.aromat). Rosiile se taie felii subtiri. Apoi se incepe montarea astfel: pe bucata de piept se pune putin amestec de branza si unt in forma de rulou sau se unge bucata de carne (cum vi se pare mai comod), se pun 2-3 feliute rosii, apoi se ruleaza cu ajutorul scobitorilor.
Din cele 2 galbenusuri si ulei se prepara 2 linguri de maioneaza. Rulourile de pui se dau prin maioneaza, apoi prin pesmet. Se pun intr-o tava cu hartie de copt si se dau la cuptor pana se rumenesc.

Ciocolata de casa

Este desertul cel mai rapid de facut si pe care oricine il adora!

520 g lapte praf (4 plicuri lapte praf Malita)

200 ml apa

2 linguri rase zahar

100 g cacao Van (cutie galbena cu maro)

200 g unt

stafide

Mai intai pregatim tava in care vom pune ciocolata. Eu am folosit una dreptunghiulara de aprox. 20x30 dar se poate folosi si una mai mica (iese mai groasa bucata de ciocolata). Acesta tava se unge bine cu unt.

Intr-un castron amestecam zaharul praf cu cacao si lasam deoparte, untul il taiem bucatele mici,

Intr-o cratita pune la fiert apa cu zaharul (mie nu imi place foarte dulce si in plus laptele praf contine zahar). Atentie la dimensiunea cratitei deoarece in ea se va adauga laptele praf!

Cand s-a topit complet zaharul se stinge focul si se adauga lapte praf, cacao si bucatelele de unt, amestecand bine pentru a se topi. (Eu pregatesc inainte un pahar cu apa rece si daca iese prea tare ciocolata mai adaug putina si amestec bine, pentru ca ciocolata se mai intareste).

Dupa ce s-a topit untul, punem un strat de ciocolata in tava, pregaram stafidele, apoi restul de ciocolata si lasam sa se raceasca. Cand e rece, se infoliaza si se da la frigider.

Se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte.

Kinder pingui

Este o prajitura deosebit de buna si interesanta ca si gust datorita combinatiei dintre blatul de cacao, glazura de ciocolata neagra si delicatetea cremei cu frisca. Si sa stiti ca doar pare complicata! ;)

Ingrediente:
10 oua
4 linguri rase zahar (mie nu-mi plac prajiturile foarte dulci)
5 linguri pline pesmet
5 linguri miere
5 linguri pline faina
5 linguri pline cacao
2 linguri lapte
270 ml ulei (mie mi-au iesit 26 linguri ulei)
2 prafuri de vanilie
1,5 pachete praf de copt Dr.Oetker
sare

Se bat cu mixerul cele 10 galbenusuri cu zaharul si vanilia pana devine o crema consistenta. Se adauga treptat pesmetul, faina, praful de copt, cacao si se amesteca incet cu o spatula pana se incorporeaza totul. Apoi incet se incorporeaza laptele, uleiul si mierea. Se bat albusurile spuma tare si se incorporeaza usor la compozitia anterioara. Acesta se separa in 2 parti egale si se coc pe rand 2 foi intr-o tava de dimensiune 25x35 tapetata cu hartie de copt (mie mi-a placut dimensiunea tavii caci blatul a iesit numai bun, nu foarte subtire). Foile se coc timp de 12 min in cuptorul preincalzit. Nu se dezlipesc de pe hartie decat dupa racire.
Crema:
700 ml frisca naturala Dorna cu ~30% grasime
3 linguri lapte
2 linguri miere
2 pachetele intaritor frisca
2 plicuri vanilie
1 fiola de vanilie butter vanille

Frisca naturala necesita a fi mixata mai mult timp, insa merita osteneala, e altfel la gust. Cand este tare, se adauga laptele, mierea, intaritorul de frisca, vanilia. Se mai bate pana devine crema omogena si apoi se da la rece pana montam prajitura.

Glazura 1:

120 g ciocolata amaruie (eu am folosit Kandia)

70 g unt

1 lingura apa

2 linguri ulei

Se amesteca toate pe foc fara a se fierbe. Cantitatea de ciocolata mi s-a parut cam multa, data viitoare voi injumatati cantitatea. Se lasa la temperatura camerei pana se ingroasa putin, apoi se incepe asamblarea prajiturii astfel:

Prima foaie, apoi jumatate din crema, apoi glazura 1, apoi cealalta jumatate de crema, apoi a 2-a foaie cu hartia de copt in sus, apoi glazura a 2-a.

Glazura a 2-a:

220 g ciocolata neagra

100 g unt

3 linguri ulei

1 lingura apa

1 lingura zahar praf

Si din aceasta glazura se pot injumatati cantitatile. Mie mi-a ramas si am aruncat-o :(. Se amesteca toate pe foc fara a se fierbe.

Dupa asamblare si dupa ce s-a racit, se da la rece cateva ore. Se taie cu cutitul inmuiat in apa fierbinte.

Muschi umplut

Nefiind mare fan carne miel, de Pasti am pregatit aceasta friptura de porc care este excelenta avand si partea de umplutura.
Avem nevoie de:
-un muschi tiganesc de porc proaspat (al meu a fost cam de 1 kg bucata)
-500 g carne macinata porc (depinde cat de mare este muschiul)
-2 oua
-2 catei usturoi pisati, 3-4 catei intregi
-2 cepe verzi tocate
-sare, piper, boia dulce
Muschiul se taie de-a lungul si se bate usor pe partea interioara care vine umpluta. Din carnea macinata, ceapa, usturoi, putina boia, sare, piper si ouale intregi se prepara umplutura, amestecand toate ingredientele. Se pune din aceasta umplutura de-a lungul muschiului in forma tubulara, lasand loc la capete cam de doua degete asa incat sa nu curga afara.
Cu un ac gros si cu ata mai groasa (ceva ata de bumbac) se coase muschiul prinzand umplutura inauntru sau legandu-l strans ceva sforicica. Capetele se cos. Se pune intr-o tava si se unge bine cu unt apoi se acopera cu folie de aluminiu. Se da la cuptor incins pe randul cel mai apropiat de foc. Din timp in timp se scoate si se intoarce asa incat sa se patrunda bine pe toate partile, daca e nevoie se mai stropeste cu putina apa ca sa nu se deshidrateze. Cand e patruns bine se scoate folia, se adauga 3-4 catei usturoi intregi si se muta tava cu un rand mai sus. Se lasa sa se rumeneasca bine. La final se adauga putin vin alb si se mai lasa 1 minut. Se poate servi cald, cat si rece sub forma de aperitiv.

Salata de cruditati

1 kg cartofi albi
2 legaturi ridichi
1 legatura ceapa verde
6-7 frunze salata verde
ulei masline
sare, piper

Se fierb cartofii in coaja, apoi se curata si se taie cuburi. Ridichile se spala si se taie bucatele. La fel si ceapa, se curata si se taie. Salata se spala si se taie fasii. Se amesteca toate legumele si se adauga sare, piper si putin ulei de masline cat sa se omogenizeze toate.