Prajitura Durere

O prajitura delicioasa, care imbina aroma de ness cu cea de nuca prajita...

Blatul:

6 albusuri se bat spuma cu 150 g zahar, apoi se adauga 6 galbenusuri, 150 g nuca macinata si 2 linguri faina. Se coace blatul la un foc potrivit.

Crema:

200 g unt se freaca cu 200 g zahar, 3 galbenusuri, 75 g nuca prajita si zdrobita, 2 linguri ness dizolvate inainte in putina apa.

Glazura:

3 linguri apa se fierb cu 150 g zahar pana devine un sirop bine legat si se adauga 100 g unt si 2 linguri cacao. Dupa ce s-a racit f.bine prajitura se adauga aceasta glazura.

Se poate taia blatul in doua si se pune crema la mijloc.

Rulada cu foi de napolitana

Crema nr.1

4 galbenusuri se fierb pe aburi cu 2 linguri zahar si 1-2 linguri lapte. Cand este rece se amesteca cu 250 g unt frecat (din care a fost scoasa apa) si cu 1-2 vanilii.

Crema nr.2

O jumatate de cana de zahar se arde si se stinge cu 1,5 cani de lapte. Se lasa pana se dizolva zaharul. Cand este dizolvat se adauga 400 g biscuiti macinati, 2-3 linguri rom.

4 foi de napolitana se stropesc cu apa rece pentru a se umezi usor, insa atentie sa nu se umezeasca prea tare! Cat este inca calda crema nr.2, se ung foile de napolitana, apoi dupa ce acesta s-a racit, se adauga un strat f. subtire de crema nr.1 Daca cumva intre timp crema de biscuiti se intareste, mai adaugati putin lapte caldut si eventual mai puneti-o pe foc mic.

Se ruleaza imediat foarte strans si se da la congelator. Dupa cateva ore se poate taia si servi.

Prajitura Codrut

O prajitura delicioasa cu nuca si ciocolata si...care se termina foarte repede!

Foile:

10 albusuri
250 g nuca macinata
2 linguri pesmet
4 linguri faina
100 g zahar
1 praf de copt

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul in ploaie, nucile macinate, pesmetul, faina si praful de copt. Se coc 3 foi pe dosul tavii unse si tapetate cu faina in cuptorul incins inainte. Se coc la foc mediu, pana cand marginile devin aurii (aprox. 10-15 min).

Crema:

10 galbenusuri
150 g zahar
2 linguri lapte
2 prafuri de vanilie
200 g unt
2 linguri pline de cacao

Galbenusurile cu zaharul si cu cele 2 linguri lapte se pun pe bain-marie si se amesteca pana devine o crema groasa ca o budinca (aprox. 30 minute). Cand este gata, se adauga vanilia si se lasa la racit. Intre timp se scoate apa din unt. Cand crema de oua e complet racita, se amesteca cu cacao care se adauga treptat. In unt se adauga din crema de oua cu lingurita si se amesteca pana se incorporeaza bine, apoi se mai adauga o alta lingurita de crema. Se portioneaza in 2 si se cladeste prajitura astfel: prima foaie, jumatate de crema, a doua foaie, cealalta jumatate de crema, a treia foaie, glazura.

Glazura:

50 g ciocolata amara
1,5 linguri ulei

Ciocolata si uleiul se pune pe bain-marie pana se topeste, apoi se unge a 3-a foaie.

Se da la rece timp de 1 ora, apoi se taie.