Paste cu sos de ciuperci si costita

Ingrediente:

400 g ciuperci proaspete, curatate si taiate felii
1 lingura ulei de masline
150 g costita, tocata marunt
2 catei de usturoi, zdrobiti
150 ml vin alb
patrunjel tocat
paste

Intr-un vas, pe foc potrivit, incinge uleiul si prajeste costita timp de 2 minute, apoi se adauga usturoiul.

Se adauga ciupercile si aprox. 1 cana cu apa si se lasa la fiert. (Eu am adaugat si niste cozi de ceapa verde.)

Cand ciupercile sunt fierte, se adauga vinul si verdeata. Se poate servi ca atare sau cu putina ingrosala dintr-o lingura cu amidon dizolvat in putina apa.

Se serveste cu paste sau mamaliguta.

Cremes de casa

Postez aceasta reteta de cremes pt. ca foile sunt facute de casa si sunt nemaipomenite in comparatie cu cele de cumparat, care mie personal imi dau senzatia ca mananci hartie :))...

Aluatul pt. 4 foi:

12 linguri cu varf de faina,
1 ou intreg,
putina sare,
4-5 linguri smantana (un borcan 400 g sau atat cat cuprinde in asa fel incat sa iasa o coca elastica).

Din aceasta coca se intinde o foaie, se pune urmatoarea compozitie si se unge peste foaie: 10 linguri faina, 12 linguri ulei, apoi se ruleaza si se imparte in 4 bucati egale. Acestea se pot folosi imediat sau ulterior, putandu-se congela.
Daca se folosesc imediat, se pregateste suprafata cu faina, apoi se intind frumos cu sucitorul cu atentie pt. a nu strica straturile, apoi se coc pe dosul tavii 4 foi la foc mare si in cuptorul incins in prealabil.

Crema pt. umplutura celor 4 foi:

2 l lapte
200 g amidon
8 galbenusuri
260 g zahar
250 ml frisca
4 prafuri de vanilie
1 intaritor frisca

Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga amidonul si putin lapte cat compozitia sa devina putin fluida. Restul laptelui se pune la fiert. Cand fierbe, se trage de pe foc si de adauga compozitia de galbenusuri si se amesteca pe foc mic pana se intareste si se adauga vanilia. Cand e racita, se adauga frisca batuta si intaritorul. Se lasa la rece, apoi se umplu foile. Se serveste pudrat cu zahar.

Choux cu crema de vanilie si frisca

Reteta este deosebit de simpla si choux-urile au iesit incredibil de frumoase!

Aluatul pripit:
250 ml apa
5 linguri ulei (100 ml)
150 g faina
4 oua
sare

Se pune la fiert apa cu uleiul si un varf de sare. Cand da in clocot, se trage de pe foc si se adauga dintr-o data toata faina, apoi se mai pune putin pe foc mic pana tot aluatul se desprinde de pe vas. Cand e gata, lasam sa se raceasca bine. Cand aluatul e semicaldut, se adauga ouale intregi unul cate unul, mixand bine dupa fiecare ou pentru incorporare. Cu ajutorul unui sprit se incepe formarea choux-uri in tava pregatita cu hartie de copt astfel: se incepe din mijloc si se pun in forma de spirala strat langa strat, cca 5 randuri pe orizontala si 3 pe verticala, asa incat sa nu ramana locuri libere intre straturi. Se dau la cuptorul incins in prealabil cca 20-25 min, iar primele 15 min sa nu se deschida cuptorul pentru ca se lasa formele.
Cand sunt gata rumenite, se scot pe un platou, iar dupa ce sunt racite, se taie la mijloc si se scobesc de aluatul dinauntru. Din aceasta cantitate au iesit 15 bucati.
Crema:
500 ml lapte
3 oua
50 g amidon
60 g zahar
1 praf de vanilie
100 ml frisca

Se mixeaza galbenusurile cu zaharul, se adauga amidonul si 100 ml lapte. Restul laptelui se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba, se trage de pe foc si se adauga compozitie cu oua si se da la foc mic, mestecand continuu. Cand crema devine groasa, se trage de pe foc si se lasa la racit. Batem frisca, apoi o dam la rece.

Se umplu gogoselele cu crema de vanilie, iar capacelul cu frisca. Se dau cateva ore la rece. Inainte de servire se pudreaza cu zahar.

Mancare cu carne de vitel si dovlecei

O mancarica neasteptat de buna...

500 g carne vitel

4 dovlecei

2 rosii

4 linguri ulei masline

2 linguri rase pasta tomate

2 catei usturoi

2 cepe

2 linguri rase faina

smantana

marar

piper

sare

Carnea de vitel se taie fasii subtiri, apoi se bate ca pt. snitele.

In 2 linguri ulei masline punem carnea la inabusit, intorcand-o pe ambele parti, apoi adaugam f. putina apa. Cand e inabusita pe ambele parti, adaugam ceapa taiata julien si mai lasam putin pana se patrunde ceapa. Cand e ceapa inmuiata, se adauga 1-2 cani cu apa calda si se lasa sa fiarba impreuna 20 min. la foc potrivit. Atentie, carnea de vitel nu se incearca daca e fiarta cu furculita! Se scoate o bucatica si se taie cu cutitul.

Pana se fierbe carnea, curatam dovleceii, ii spalam si taiem felii. Se calesc in alte 2 linguri de ulei de masline pana se inmoaie putin.

Dupa ce au trecut cele 20 min, peste carne se adauga dovleceii, rosiile taiate felii si fara pielita, pasta de tomate, usturoiul pisat, piper, sare si se lasa se mai fiarba pana e fiarta carnea si dovleceii, eventual se mai completeaza cu apa calda.

Din 2 linguri de faina si putina apa rece preparam o ingrosala pe care o turnam peste mancare si mai lasam sa dea un clocot la foc mic. Adaugam marar taiat marunt si servim cu smantana.